Včelaření nám poskytuje mnoho užitečných produktů. Vedle medu, pokládaného za tradiční dar přírody, a dalších známých produktů jako je propolis nebo mateří kašička, najdeme v úlech také méně známý, avšak mimořádně cenný zdroj výživných látek – pergu. Co je perga? Perga je fermentovaný pyl, který včely připravují pro vlastní výživu. Narozdíl od rouskovaného pylu, který sbírají na květech rostlin, perga projde v úlu přirozenou fermentací, čímž se stává nejen velmi dobře stravitelnou, ale také daleko účinnější pro organismus včely i člověka.
Včelaření nám poskytuje mnoho užitečných produktů. Vedle medu, pokládaného za tradiční dar přírody, a dalších známých produktů jako je propolis nebo mateří kašička, najdeme v úlech také méně známý, avšak mimořádně cenný zdroj výživných látek – pergu.
Co je perga?
Perga je fermentovaný pyl, který včely připravují pro vlastní výživu. Narozdíl od rouskovaného pylu, který sbírají na květech rostlin, perga projde v úlu přirozenou fermentací, čímž se stává nejen velmi dobře stravitelnou, ale také daleko účinnější pro organismus včely i člověka.
Jaký je rozdíl mezi pergou a rouskovaným pylem?
Mnoho včelařů se specializuje na sběr pylu (tzv. rouskovaného pylu). Jeho sběr je poměrně snadný díky pylochytům různých konstrukcí a je také žádaný na trhu.
Nicméně z pohledu výživové hodnoty a především stravitelnosti je perga mnohem hodnotnější. Každé pylové zrnko má pevný plášť, takzvanou exinu, která je odolná vůči lidským trávicím enzymům. Proto surový pyl nemusí být organismem plně využitelný. Včely problém vyřešily díky fermentaci pylu v plástech – plástovanému pylu říkáme právě perga.
Proces vzniku pergy
Jakmile včela přinese pylové rousky do úlu, začne je uskladňovat v plástových buňkách. K pylu přidává trochu medu a svých enzymů. V buňkách následně probíhá komplexní fermentace způsobená působením bakterií, které jsou obsaženy jak v pylu, tak v medném volátku včel.
Během tohoto procesu dochází k rozkladu ochranné slupky pylu (exiny), čímž se pyl stává látkou nabitou biologicky aktivními složkami, snadněji stravitelnou a lépe využitelnou pro lidský organismus.
Získávání pergy – jak postupovat při její sklizni?
Získávání pergy vyžaduje více úsilí ve srovnání s klasickým sběrem pylu. Nejčastější způsob je ruční vybírání pomocí speciálního nástroje (tzv. vypichovacího nástroje na pylové válečky), který je dostupný v obchodech s včelařskými potřebami.
Při sběru pergy je důležité dodržovat čistotu a pečlivý přístup – výsledkem je produkt mimořádně vysoké kvality, který svými účinky dalece předčí běžně získávaný rouskovaný pyl.
Perga a její význam v apiterapii
Perga je oblíbeným produktem v apiterapii díky svému unikátnímu složení. Má řadu pozitivních účinků na organismus:
-
Pomáhá při prevenci a léčbě fyzického vyčerpání a psychické únavy.
-
Podporuje regeneraci buněk a má omlazující účinky.
-
Působí příznivě na rovnováhu funkcí vnitřních orgánů.
-
Napomáhá rozkladu a odstraňování usazenin v cévách.
Pozor! Perga velmi účinně rozpouští usazeniny v žilách a tepnách. Proto je třeba užívat ji opatrně. Doporučená denní terapeutická dávka je přibližně jedna čajová lžička. V případě vyšší konzumace hrozí riziko prudkého uvolnění velkého množství usazenin a ucpání cév.
Nejlepší způsob, jak pergu uchovávat – perga v medu
Nejchutnější a nejefektivnější formou uchování pergy je její smíchání s medem. Ideální je použití kvalitního pastovaného řepkového medu. Praktické zkušenosti MVDr. Klímy uvádějí, že optimální poměry jsou 1–2 díly pergy a 4–3 díly kvalitního pastovaného medu.
Tato směs nejen výborně chutná, ale současně skvěle konzervuje všechny účinné látky pergy, čímž podporuje její dlouhodobou použitelnost.
Pyl versus perga – kdy zvolit co?
Pyl samotný (rouskovaný pyl) není úplně nevhodný – má také pozitivní účinky, především při neuralgiích, svalových bolestech zad a obecně potížích způsobených nedostatkem vitaminů skupiny B. Pro maximální zdravotní účinek a prevenci onemocnění je však vhodnější zvolit fermentovanou formu pylu – pergu, která přináší koncentrovanější formu živin a snadnější vstřebatelnost.
Závěrečné upozornění:
Upozorňujeme, že ani tento text, ani žádný jiný obsah této stránky není lékařskou radou. Diagnózy stanovuje vždy lékař a veškeré léčebné kroky či terapie konzultujte vždy s kvalifikovaným odborníkem!
Použité zdroje: beeinfo.cz DEMETER, Štefan. Apiterapie: léčení včelími produkty. KLÍMA, Zdeněk. Objevte přírodní zdroj energie a zdraví PERGU. Moderní včelař. 2015, XII(3).
