Pastování medu

Díky pastování se ustálí konzistence i kvalita medu, který by poté již neměl v uzavřených sklenicích samovolně krystalizovat. Po této úpravě zůstává med jemně krystalický a má praktickou pastovitou konzistenci. Takto zpracovaný med je vhodný k okamžité spotřebě.

Velkovýrobci medu nejčastěji pastují mechanickým rozemletím krystalků medu na jejich požadovanou velikost, k tomu slouží tzv. pilírovací stolice. Menším včelařům se však většinou nevyplatí pořizovat si tento přístroj, ti naopak používají tzv. řízenou krystalizaci medu. Díky řízené krystalizaci med zkrystalizuje rychle, vytvoří se v něm pouze malé krystalky a výsledkem je pak požadovaný pastózní med. K řízené krystalizaci je potřeba si pořídit jednoduchý přístroj k tomu účelu určený a vařič k udržování správné teploty, která by med nepoškodila.