Včelaři, probuďme se!
Med jako mystický včelí produkt požíval od samého počátku úcty, neboť byl
obestřen řadou tajemství. Včela sama je bezesporu symbolem pracovitosti, ale
také čistoty a panenství. Stáří archeologického nálezu včely z města Elios ve
Švédsku se odhaduje na přibližně 9 000 let. Mnohem starší je jeskynní obraz ze
španělské obce Arana, znázorňující ženu při vybírání včelí plástve. Nálezy z
Afriky, Indie a v neposlední řadě i z amerického kontinentu posouvají stáří včel
za šestimístnou číselnou hranici. Řekové byli přesvědčeni, že včela je starší
než planeta Země.
Člověk, jehož doba existence na Zemi je mnohem kratší, si od nepaměti včel nesmírně vážil. V Egyptě se včela stala již v první historické dynastii (3200 př. n. 1.) symbolem pro „království". Podle egyptských legend byly včely živoucími slzami boha slunce Re. Papež Urban VIII. (1568-1644) pocházející z rodu Barberini měl ve svém erbu dokonce tři včely. Včela, a celé včelí společenství je dokonalost sama. Rozepisovat se zde o této dokonalosti je pro včelařskou veřejnost naprosto zbytečné, i když módní včelaření přivedlo ke včelám mnoho začínajících, nezkušených včelařů, kteří o její dokonalosti vědí ještě velmi málo.
O pravém včelím vosku
Postupem let člověk, kterému už bylo zatěžko lézt pro med v přírodě mnohdy do
značných výšek, včelu přenesl ke svému obydlí. Celá staletí vymýšlel různá
zlepšení, aby dosáhl vyšší výnosnosti. Skuteční pozorovatelé přišli s mnohými
převratnými nápady, kterými bezesporu jsou i mezistěny ze včelího vosku. Tím
sice částečně šetřili voskotvorné žlázy včelích dělnic aby docílili úsporu
převážně jarního času к výrazně rychlejšímu rozvoji včelstva. V dnešní době, kdy
chováme včely ve „všelijakých bedýnkách11, mají mezistěny bezesporu svůj
obrovský význam, neboť původní (panenské) voskové dílo, které má bílou, lehce
nažloutlou barvu se mění v důsledku opakujícího se životního cyklu včelího
společenství na barvu žemlovou, hnědou, až tmavě hnědou, v některých případech
včelařova hospodaření až na barvu černou, Takovéto voští nemá v úle co dělat a
musí se odstranit. O důležitosti voskových plástů není pochyb. Včelí plástev má
naprosto unikátní složení a nelze ji ničím nahradit, z mého pohledu ani novinkou
poslední doby - z umělé hmoty. Zejména při komunikaci včel hrají voskové plásty
významnou roli. Ať už z hlediska vibrací, vůně, izolací tepla a tepelné
roztažnosti. Včelí vosk je směsí více než 300 různých látek živočišného i
rostlinného původu. Již dávno jsme změnili život včelám, kdy opouštěly staré
dílo, aby zavíječ voskový měl též své uplatnění. Namísto zavíječe vyřezáváme
voští z rámečků, abychom následně vosk vytavili a správnou cestou upravili ke konečnému zpracování na mezistěny litím, nebo válcováním. Chemické složení
vosku se může výrazně měnit při zpracování. Zahříváním po dobu čtyřiadvacet
hodin na 100 °С se mění poměr mezi estery a kyselinámi a snižuje obsah
uhlovodíků. Také klesá obsah těkavých složek. Bělením vosku je odstraněna většina
aromatických látek.
Falšování vosku
S nárůstem spotřeby vosku v závislosti na zvyšujícím se počtu včelařů v současné
době roste riziko falšování včelího vosku Smutné je, že vzhledem к vysoké
poptávce po včelím vosku, a to zejména na výrobu mezistěn, dochází к nárůstu
importu vosku nejenom z Číny, ale v poslední době i z Ukrajiny, Polska,
Slovenska a Ruska.
Není nutné připomínat poněkud odlišný přístup к této komoditě
v těchto oblastech, u kterých existuje enormní riziko zejména v oblasti reziduí
léčiv a případných pato-genů ve včelím vosku. Nedostatek pravého včelího vosku
není způsoben nárůstem nových včelařů, ale spekulativním vývozem našeho
kvalitního vosku převážně do Německa. Včelí vosk, kterého je nedostatek, se
falšuje parafínem. Toto falšování se stalo, v důsledku touhy po větším zisku,
poslední dobou běžným jevem i u některých našich včelařů nebo výkupců. U dovozu
z Čínyjsou zaznamenány případy barvení parafínu na žluto s přidáváním medové
vůně. Včely nemají takovéto náhražky vůbec „v lásce". Nechtějí mezistěny s
příměsí takovýchto látek obsedat. Když už tak činí „z čirého včelího
zoufalství'1 a dílo vystaví a zanesou, pak к nemilému včelařovu překvapení se
celé v letním období zcela určitě zhroutí.
Ověření pravosti
Bod tání přírodního včelího vosku se pohybuje mezi 62-65 °С, zatímco u parafínu
, získaném při destilaci ropy nebo krystali-začním odparafínováním hnědouhelného
dehtuje teplota tání již ve 42 °С. Možnosti rozpoznání nekvalitního nebo
šizeného vosku jsou mimo laboratorní rozbory minimální, ale existují. Při
odlomení kousku vosku musí být místo zlomu jemnozrnné, matné a bez krystalů, při
řezu ostrým nožem nesmí být povrch řezného nástroje ulepený. Pokud špičkou nože
nebo špachtle škrábneme po povrchu vosku, tak by se měly vytvořit hobliny
spirálovitého vzhledu, čára provedená např. školní křídou, musí ulpět na povrchu
vosku.
Když nepatrný kousek vosku hněteme mezi prsty asi 10 minut, musí být tento vosk
tvárný, plastický a nesmí znečišťovat prsty. Při roztáhnutí se nesmí lesknout a
musí jít snadno odtrhnout. Zkoušku pravosti vosku lze provést i ve vodní lázni
ředěné lihem. Parafín má totiž nižší váhu než včelí vosk. Velmi se nám v
posledních měsících osvědčily klinické zkoušky pravosti včelího vosku, kdy malé
množství vosku je roztaveno, a na starém ručním lisu po našich otcích jsou
vytvořeny mezistěny. Ty jsou pak vkládány do úlů. Včely budna nich vystaví dílo,
neboje zcela odmítnou. Takováto zkouška je nejdokonalejší.
Uzavřený koloběh
Řešením této celé situace může být uzavřený koloběh zpracování vosku. Nesměl by
být ale vosk od včelařů vykupován anonymně. Ve včelařské prodejně v Křemencové
8, i v prodejně v samotném Včelpu je u výkupu vždy zaznamenáváno jméno včelaře a
jeho registrační číslo chovatele. Horší je to od jiných prodejců včelařských
potřeb, kteří do Včelpa posílají vosk na výměnu bez jakékoli identifikace,
mnohdy ani svou váhou neodpovídající dodacímu listu.
Včelpo vynaložilo v poslední době přes 80 tisíc korun za provedené analýzy
dodaných vosků. Nálezy přítomnosti parafínu ve včelím vosku se pohybovaly v
rozmezí od 11 do 18%. Ani jeden takovýto nález se netýkal výkupu v Křemencové 8
a prodejny ve Včelpu, ale těch odběratelů, kteří dodávají prostřednictvím
obchodníků se včelařskými potřebami vykupovaný vosk Včelpu výměnou za vyrobené
mezistěny. Počátkem června letošního roku byla dokonce českému dovozci včelího
vosku ze bez jakéhokoli použití. Příměs parafínu i ve vosku používaném na
zpracování pro průmyslové využití nedovoluje tento technický vosk obarvit
stejnoměrně. Přibarvování se provádí pro znemožnění skoupení tohoto vosku,
určeného pro jiné než včelařské použití, za účelem jeho možného spekulativního
vrácení do oběhu.
V poslední době byly zaznamenány případy, kdy jsou mezistěny vyrobené mimo
výrobní linku ve Včelpu deklarovány jako výrobek Včelpa. Již existují poznatky,
které jsou řešeny i právní cestou, že právě tyto mezistěnyjsou většinou příčinou
zborcení díla v letním období.
S novým jednatelem ve Včelpu jsou činěna mnohá opatření, která by do budoucna
měla zamezit záměně těchto mezistěn. Je připraveno opatření pro identifikaci
dodávaných včelích vosků ke zpracování na mezistěny. V nejbližší době bude na
dosavadní stroj na výrobu mezistěn instalována raznice pro automatické značení
loga, zamezující záměnu, u které se nemusíme jenom domnívat, že se jedná o
cílený záměr definitivní diskreditace výroby mezistěn ve Včelpu. A nejen
mezistěn. Nově vypracovaný Systém analýzy rizika a stanovení kritických
kontrolních bodů (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) nás staví
před úkol zajištění odpovídajících provozních podmínek. Při jejich realizaci
bude stávající provoz rozšířen o další článek čištění včelího vosku a stavbu
mechanismu pro válcované mezistěny.
Aby se zamezilo jakékoliv falzifikace vosku a včelaři dostávali mezistěny z
pravého včelího vosku, nabídneme základním organizacím úzkou spolupráci v
oblasti výkupu včelího vosku a voští, aby nedocházelo к další kontaminaci.
Kritizovat Včelpo nebo jenom naslouchat nepodloženým
obviněním bez pátrání po pravých příčinách rozšiřujícího se falšování vosku,
mnohdy cíleného pravděpodobně za účelem vlastního obohacení, včelám nepomůže a
ve svém důsledku možná ani nezachrání. Je nutná spolupráce všech, kteří včelaří
s láskou a vědomím jejich dokonalosti a nepostradatelnosti pro přírodu samotnou.
Jenom na nás záleží, zda předáme našim potomkům včely zdravé. Včelí vosk je toho
také součástí.
Z časopisu včealřství
Jan Šmíd clen RV